一、培养目标

本专业致力于培养符合国家战略发展需要，适应区域经济和食品全产业链中食品质量与安全发展需求，德智体美劳全面发展的社会主义事业建设者和接班人，掌握食品质量与安全方面的基础理论、专业知识和实践技能，能在食品质量与安全相关领域内从事研发、设计、检测、控制、监督、执法、管理等方面工作的应用型工程技术人才。

本专业学生毕业后5年预期达到以下目标：

目标1：能在工作岗位中恪守职业道德，充分考虑工程问题对社会、健康、安全、法律、文化及环境等因素的影响，积极践行社会主义核心价值观。

目标2：能在食品质量与安全相关领域独立开展调查研究、方案设计、管理实施、综合评价等工作，胜任品质控制、监督执法、生产管理和研发设计等岗位。

目标3：能针对食品质量与安全领域存在的复杂工程问题，灵活运用工程知识和专业技能，提出解决方案。

目标4：能作为团队骨干或管理者组织或指导团队成员，保障项目顺利完成，实现团队发展目标。

目标5：能通过终身学习适应技术变革、职业发展和社会发展的需求，拥有职场竞争力。

二、毕业要求

1.工程知识：能够将数学、自然科学以及相关的工程基础和专业知识用于解决食品质量与安全领域复杂工程问题。

2.问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析食品质量与安全领域复杂工程问题，以获得有效结论。

3.设计 / 开发解决方案：能够设计针对食品质量与安全领域复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

4.研究：能够基于科学原理，采用科学方法对食品质量与安全领域复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据，并通过信息综合得到合理有效的结论。

5.使用现代工具：能够针对食品质量与安全领域复杂工程问题，开发、选择和使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题的预测和模拟，并能够理解其局限性。

6.工程与社会：能基于工程相关背景知识进行合理分析，评价食品质量与安全工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。

7.环境和可持续发展：能够理解和评价食品质量与安全领域复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

8.职业规范：爱国守法，具有人文社会科学素养和社会责任感，能够在食品质量与安全工程实践中理解并遵守食品行业职业道德规范，履行相应的责任。

9.个人和团队：在多学科食品工程实践团队中，能够承担个体、团队成员以及负责人的角色。

10.沟通：能够就食品质量与安全领域复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。

11.项目管理：理解并掌握食品质量与安全领域工程相关的管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。

12.终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。

三、学制与授予学位

学    制：四年

授予学位：工学学士

四、毕业学分要求

160学分，其中实践教学学分为41。

五、核心课程

食品安全与卫生、食品毒理学、食源性流行病学、食品标准与法规A、食品安全检测技术、食品品质与生产管理、食品分析。

六、主要实践教学

分散实践（实验、上机、实践）：食品工程原理实验，食品化学与分析实验，食品微生物学实验，食品安全检测技术等。

集中实践：工程训练、食品质量与安全综合实习、食品生物技术综合实习、食品发酵工艺设计与综合实习、食品工程原理课程设计、生产实习、毕业实习、毕业论文（设计）等。